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野薑花玉米紅藜飯

野薑花玉米紅藜飯(田文社台南16新米)

炸蓮藕片

奶油煎茭白筍

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[炸蓮藕片]

蓮藕切薄片,泡冷水10分鐘。

蓮藕擦乾,熱油鍋。

先炸一次炸熟,

撈起來放一下之後再炸第二次,

炸到有狐狸色變脆這樣,

厚切有口感,薄切像洋芋片。


[奶油煎茭白筍]

赤殼茭白筍本來就有奶油香,

所以只用了一點點點的奶油下去,

切片乾煎。

一般的油也是可以,

煎好後,灑點粗鹽。

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