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​米的傻問

在跟田文社買米前,

一些你可能想問,但不太確定要不要問的問題,別害羞,有些問題雖然傻,但社長也是過來人,社長也問過(笑),就讓“米的傻問”一次告訴你吧!  

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[糙米,白米?怎麼搞不清楚

社長一次要進稻田時,還以為某些田種的是糙米,某些種的是白米,就問了:「我們種的是白米還是糙米阿?」
回想起來,真是人不傻氣枉少年。
後來就搞清楚了,
糙米跟白米,是碾米的程度不同。
碾掉少一點是糙米,碾掉多一點是白米。
糙米保留了米糠層跟胚芽,比較營養,
這就是保健文章都叫你要多吃糙米的原因。

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[ 明明是在宜蘭種的,為什麼叫台南十六 ]

不是因為田文社產地標亂寫,
這些都是米的品種名。
由高雄農改場育種的,就會叫高雄OOO,像是社長種的這款台南16。
就是台南農改場的作品。
牛牽到北京還是牛,台南16種在宜蘭,還是叫台南16號,不會變成宜蘭16號。
知道了之後,就不用因為標示產地在宜蘭,名字卻叫台南的米感到腦袋打結囉。

*回台南16的娘家,

台南農改場嘉義分場的紀錄:

https://www.facebook.com/603384463096902/posts/3474143152687671/?d=n 

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[ 台中秈十跟台南16,有什麼不一樣嗎? ]

台中秈十屬於長米/秈稻,
秈十是改良過的軟秈品種,口感是長米中的上上品,而且秈十的澱粉結構比較好消化,蠻多社長朋友的爸媽或家裡長輩,會指定要吃秈稻10號的糙米,是最養生的吃法。

台南16號屬圓米/蓬萊米

是用日本的越光米當基礎,以育種技術導入台灣米適應日照強的特性。

​不耐施肥,產量也不高,但品質很好,吃起來爽口,是一支社長傾心的精品米。 

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田文社的米可以放多久

以前社長都以為米可以放到天荒地老,
世界末日的時候還可以帶著跑。
不過現在心情改變了,把米當成生鮮品在處理。
雖然田文社是用真空包出貨,但是只是相對耐放,所以希望大家可以冷藏,或是放在陰涼乾燥的地方。
冷藏的溫度,可以讓米蟲不容易孵化,
也大幅降低黃麴毒素的風險。
正常的存放下,保持乾燥,不要曬到太陽,米就不容易變質。但是放久了,米粉會變多,好吃程度也會慢慢下降。

當然,最好的儲存,還是你的胃。
 

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[ 我到底買了多少米? ]

田文社的米,一包兩公斤裝,約15杯米,煮成飯是30碗左右。
看你是小鳥胃還是飯桶,幾個人吃飯,依需要的量來訂米吧。
 

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[ 米長米蟲怎麼辦? ]

呃......那這米就是葷的了(誤)其實正常的米都會長米蟲,米蟲它媽在米是稻子的時候,就把蛋下好了。只要溫度溼度夠,米蟲就容易孵化,所以社長才會嚷嚷著:米可以冰起來~這樣米蟲卵就會是一個冬眠狀態。米裡面有米蟲,會讓米粉變多,但並不代表米壞掉。不過如果米蟲真的很多很多,就要注意了,也許是存放環境有點問體,或是社長這邊有哪些環節有疏漏,請向田文社回報,我們一起找一下原因出在哪邊。  

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[ 如何把生米煮成熟飯? ]

在這裡,社長不是要教大家煮出超美味米飯的方法,而是要教如何把生米煮成熟飯的常識。

首先,一杯米杯的米,可以煮出大約兩碗的飯。洗米完,把水瀝乾。

基本上,白米的米水比是1杯米,1杯水。糙米是1杯米,1.3杯水。

田文社的米沒有烘的像市售的米這麼乾,所以糙米就不用特別泡,

電子鍋直接煮,大同電鍋,外鍋就要加水。白米加一杯,糙米可以加一杯半。

 

當然,在這過程中,最重要的是,記得插插頭

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